横浜・桜木町・野毛・日ノ出町のディナーに発酵料理・会席居酒屋で菌食

菌食のすゝめ

人類の食生活は「動物」「植物」「菌類」、
この3つの基礎生物群によって成り立っています。
「菌」そのものを食すキノコ類はもちろん、
伝統食では、醤油・味噌・漬物・納豆・鰹節・
チーズ・ヨーグルト、更には、ビール・日本酒・
焼酎・ワインなどの酒類も
みな「菌」なくして存在しないのです。
特に「善玉菌」は、腸内の調整・保護・
免疫力の増加・ガン・生活習慣病・
感染症などの予防にも大きな力を発揮します。 皆さんは「菌」と聞くと、人体に有害な
バイ菌などを連想されませんか？
これは、我々日本人が「菌」についての
教育を受けないまま成長してしまったことに
問題があるだけなのです。 野毛にある発酵会席居酒屋
「菌太郎（キンタロウ）」では、
〝楽しく食事をして健康に〟をコンセプトに、
発酵料理をご提供することで、
皆様の菌食を応援しています。