横浜、野毛、桜木町でヘルシーディナー｜発酵料理、燻製、豆腐と日本酒

当店おすすめ

菌寿司コース

3,000円

元々江戸前寿司の職人であった店主が
趣向を凝らした、唯一無二のコースです。
おすすめのネタを味噌や酒粕、
さらには食べる醤油などで味わう
菌寿司を〆に、日本酒が進む逸品をお届けします。

※写真はメニューの一例です。

発酵 × 燻製

醤油や味噌に漬け込んだうずらの卵やチーズ、そして干し納豆もじっくりと燻製しています。芳ばしい香り、凝縮された旨味は格別です。
※燻製各種は3日前までの注文が必要です。

自家製豆腐

〝食べる醤油〟を合わせて楽しむ、濃厚でまろやかな味わいの手作り豆腐。一口頬張れば、大豆の豊かな香りが広がります。
※前日までの予約注文が必要です。

糠漬け

野菜を糠床で丁寧に漬け込み、味わい深く仕上げた、当店の定番メニューです。栄養価が高く、さっぱりとお召し上がりいただけます。
※提供する食材は日々異なります。